ಟೇಸ್ಟ್ಅಟ್ಲಾಸ್ ವಿಶ್ವದ 100 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರ ನಗರಗಳ 2025 ರ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಭಾರತದ ಹಳೆಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪರಂಪರೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಈ ಜಾಗತಿಕ ಮನ್ನಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂಬೈ ಮುಂಚೂಣಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಸತತ ಎರಡನೇ ವರ್ಷ ಐದನೇ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಜಾಗತಿಕ ಟಾಪ್ ಟೆನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದ ಏಕೈಕ ಭಾರತೀಯ ನಗರವಾಗಿ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ, ದೇಶದ ನಿರ್ವಿವಾದ ಬೀದಿ ಆಹಾರ ರಾಜಧಾನಿಯಾಗಿ ತನ್ನ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪುನರುಚ್ಚರಿಸಿದೆ.
ಮುಂಬೈನ ರೋಮಾಂಚಕ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಚೌಪಾಟಿಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಭೇಲ್ಪುರಿಯ ಖಾರದ ಅಗಿಯಿಂದ ಹಿಡಿದು ಮಧ್ಯರಾತ್ರಿಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತಹ ಶ್ರೀಮಂತ ಪಾವ್ ಭಾಜಿಯವರೆಗೆ, ನಗರದ ದೈನಂದಿನ ಸುವಾಸನೆಗಳು ಅದರ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ರಾಯಭಾರಿಗಳಾಗಿವೆ. ಎಂದೆಂದಿಗೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಡಾ ಪಾವ್, ಸಿಹಿಯಾದ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೋದಕಗಳು ಮತ್ತು ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಕ್ ರಗ್ಡಾ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಇವೆಲ್ಲವೂ ಜಾಗತಿಕ ಆಹಾರ ನಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂಬೈನ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಭದ್ರಪಡಿಸುವಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರವಹಿಸಿವೆ.
ಮುಂಬೈಯ 5 ಐಕಾನಿಕ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಗಳು
ಟೇಸ್ಟ್ ಅಟ್ಲಾಸ್ ನಗರದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರ ಪರಂಪರೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಹಲವಾರು ಐಕಾನಿಕ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಿದೆ. ಅಧಿಕೃತ ಮುಂಬೈ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ಬಯಸುವ ಯಾರಾದರೂ ಭೇಟಿ ನೀಡಲೇಬೇಕಾದ ಸ್ಥಳಗಳಾದ ರಾಮ್ ಆಶ್ರಯ, ಶ್ರೀ ಥಾಕರ್ ಭೋಜನಾಲಯ, ಕೆಫೆ ಮದ್ರಾಸ್, ನವಾಬ್ ಸಾಹೇಬ್ ಮತ್ತು ಬಾಬಾ ಫಲೂಡಾ ಮುಂತಾದ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಕಚೇರಿಗೆ ಹೋಗುವವರು ತಿಂಡಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿರಲಿ ಅಥವಾ ಕಡಲತೀರದ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸುವ ಪ್ರವಾಸಿಗರಾಗಲಿ, ಮುಂಬೈನ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಹೆಣೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಶ್ರೇಯಾಂಕವು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನಗರದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆತ್ಮವನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ, ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ ಆಳವಾಗಿ ಬೇರೂರಿದೆ. ಈ ಮಾನ್ಯತೆಯು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಆಹಾರ ತಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ಮುಂಬೈನ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಭಾರತವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವಲ್ಲಿ ಮುಂಬೈ ಮಾತ್ರ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಇನ್ನೂ ಐದು ನಗರಗಳು ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದಿದ್ದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ತಂದಿದೆ.
48 ನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುವ ಅಮೃತಸರ, ತನ್ನ ಪಂಜಾಬಿ ಖಾದ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಅಮೃತಸರಿ ಕುಲ್ಚಾ, ದಾಲ್ ಮಖಾನಿ, ಪಾಲಕ್ ಪನೀರ್ ಮತ್ತು ಸರ್ಸೋಂ ಕಾ ಸಾಗ್ನಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅದರ ಆಹಾರ ಗುರುತನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತವೆ. ಕೇಸರ್ ದ ಧಾಬಾ ಮತ್ತು ಭರವಾನ್ ದ ಧಾಬಾದಂತಹ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತಿನಿಸುಗಳು ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯರಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಾಗಿವೆ.
ಬಟರ್ ಚಿಕನ್, ಚೋಲೆ ಭಟುರೆ, ಪಕೋರಾಗಳು ಮತ್ತು ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್ನಂತಹ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನವದೆಹಲಿ 53 ನೇ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ದಮ್ ಪುಖ್ತ್, ಬುಖಾರಾ, ಸರವಣ ಭವನ ಮತ್ತು ದಿ ಪೊಟ್ಬೆಲ್ಲಿ ರೂಫ್ಟಾಪ್ ಕೆಫೆಯಂತಹ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಊಟದ ತಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ.
ಹೈದರಾಬಾದ್ 54 ನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ, ಹೈದರಾಬಾದ್ ಬಿರಿಯಾನಿ, ಹಲೀಮ್ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ನಂತಹ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಜಾಮಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಶಾ ಘೌಸ್ ಕೆಫೆ, ಕರಾಚಿ ಬೇಕರಿ, ಜ್ಯುವೆಲ್ ಆಫ್ ನಿಜಾಮ್ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ್ ನಗರದ ಶ್ರೀಮಂತ ಆಹಾರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಹಿಡಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದೆ.
ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಖಾರದ ಸುವಾಸನೆಗಳ ಸಮತೋಲನಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ಕೋಲ್ಕತ್ತಾ 73 ನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ರಸಗುಲ್ಲಾ, ರೋಶ್ಮಲೈ, ಮಿಶ್ತಿ ದೋಯಿ ಮತ್ತು ಕಥಿ ರೋಲ್ಗಳು ಇನ್ನೂ ಜನರ ನೆಚ್ಚಿನವುಗಳಾಗಿವೆ. ಪೀಟರ್ ಕ್ಯಾಟ್ ಮತ್ತು ಚಿತ್ತರಂಜನ್ ಮಿಸ್ತಾನ ಭಂಡಾರ್ನಂತಹ ಪಾರಂಪರಿಕ ತಿನಿಸುಗಳು ನಿಷ್ಠಾವಂತ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತಲೇ ಇವೆ.
ಚೆನ್ನೈ 93 ನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ, ದೋಸೆ, ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್ನಂತಹ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಹಾಗೂ ಚಿಕನ್ 65 ಮತ್ತು ರುಮಾಲಿ ರೊಟ್ಟಿಯಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಜಾಗತಿಕವಾಗಿ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಅನ್ನಲಕ್ಷ್ಮಿ, ಶ್ರೀ ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಾಂಬೆ ಲಸ್ಸಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಹೆಗ್ಗುರುತುಗಳಾಗಿ ಉಳಿದಿವೆ.
ಟೇಸ್ಟ್ ಅಟ್ಲಾಸ್ ಪ್ರಕಾರ, ಮೊದಲ ನಾಲ್ಕು ಸ್ಥಾನಗಳನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ನಗರಗಳು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿವೆ. ನೇಪಲ್ಸ್ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನ, ಮಿಲನ್, ಬೊಲೊಗ್ನಾ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾರೆನ್ಸ್ ನಂತರದ ಸ್ಥಾನಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದು, ಜಾಗತಿಕ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಇಟಲಿಯ ನಿರಂತರ ಪ್ರಾಬಲ್ಯವನ್ನು ಒತ್ತಿ ಹೇಳಿದೆ.
